Op 29 april lunchten Daniel en ik met dit heerlijke lunchpannetje, na een ochtend werken in de tuin. Ik had dus geen tijd voor een lange wandeling, dus dit is een wildplukrecept wat vrijwel iedereen in zijn straat, wijk of sportpark kan vinden. De rest haal je uit de supermarkt. Ik at hier glutenvrije crackers bij, maar met rijst of aardappelpuree heb je een prima avondmaaltijd.
Wildpluk: -200 gram brandnetel en zevenblad, in de verhouding dat je het tegenkomt.
-20 gram hondsdraf (niet meer, erg specifieke smaak!)
Ik ben dus vandaag niet aan de wandel geweest, maar dit is ook een prima recept voor daslook, kraailook of andere wildpluk die geschikt is om kort te stoven.
Uit de winkel en/of je voorraadkast:
-250 gram champignons
-sjalot
-twee tenen knoflook (laat weg als je daslook of kraailook toevoegt)
-tomatensaus met basilicum (pakje ah eigen merk)
-kruidenroomkaas, paar eetlepels (ik heb meestal die van de lidl, is er ook in een vegan variant)
-50 ml witte wijn
Peper, zout en evt. verse kruiden die je over hebt. Ik heb er nog oregano doorgedaan uit mijn kruidentuin.
Je begint met je pluk onder heet water te houden in een vergiet, dan spoel je zand eruit en prikken je brandnetels niet meer. Je wildpluk snijd je daarna fijn.
De gesnipperde sjalot en knoflook aanfruiten in olie naar keuze, dan de champignons meebakken, afblussen met je witte wijn. De fijngesneden wildpluk er doorheen roeren met ongeveer 100 ml tomatensaus en een paar eetlepels kruidenroomkaas. Twintig minuten zacht stomen en peper en zout erbij.
Goedgekeurd door mijn kritische echtgenoot, we hebben samen gesmuld.
Leuke varianten: doperwtjes erdoor, tomatensaus weglaten voor een mooier effect of de staafmixer erdoor als je er een pastasaus van wilt maken. Laat vooral jouw variatie weten en doe alsjeblieft nooit precies wat ik doe!
Kattenstaart 
Plaats een reactie