Als je met mij mee gaat wandelen, sluiten we altijd af met een lekker hapje waar ik wildgeplukte kruiden en planten in verwerk. Nu met de warmte is kruidenboter natuurlijk een heel slecht idee en pesto van zevenblad? Dat doet iedereen al. Met deze temperaturen willen we maar een ding: chimmichurrie! Deze viel zo goed in de smaak, dat een paar vrouwen die meededen aan mijn wandeling het eerste stuk overnieuw gingen doen, zodat ze deze dezelfde avond nog konden maken…
Schijnaardbeitjes, ik krijg vaak de vraag: zijn die eetbaar. Jazeker, maar de vruchtjes zijn niet lekker, het jonge blad is erg lekker. Ze kunnen rauw, maar gestoomd komen ze beter tot hun recht. En van het zevenblad heb ik altijd overvloed, vandaar een chimmichurrie van oregano, blad van schijnaardbei en zevenblad.
schijnaardbei (potentilla indica)
Nodig: vier takken oregano, ongeveer 30 gram.
kleine pan vol zevenblad en schijnaardbei-blad
rode ui
grote teen knoflook
rode peper of jalapeno
balsamico
olijfolie, of een deel olijfolie en een deel zonnebloemolie
snuf zout
De zevenblad en schijnaardbei vijf minuten stomen, daarna alles bij elkaar in een blender. Ingewikkelder wordt het niet. Tenzij je geen blender hebt, dan pak je een staafmixer. Varieer vooral welke wildpluk, zolang je maar goede olijfolie en verse oregano gebruikt gaat er niet snel iets mis met dit recept.
Lekker bij de bbq, als dip.
Kattenstaart 
Plaats een reactie