Wat was juli een heerlijke maand met afwisselend weer en wat heb ik veel mensen mee op pad kunnen nemen! Ik kom zelf iedere keer weer verrassende dingen tegen, gisteren de vrij zeldzame gifsla! Dus gisteren twee plantjes die er smakelijk uitzien, gifsla en bitterzoet, waar je maar beter af kunt blijven! Alhoewel, in de jaren zestig en zeventig werd gifsla in smartshops verkocht, maar mijn ervaringen met paddenstoelen en middelen waar je euforisch van wordt zijn niet zo om naar huis of op een blog te schrijven.
Opvallend is dat de bijvoet en melganzevoet pas sinds deze week ruim beschikbaar zijn en dat is vrij laat toch? De bramen zijn juist weken eerder en ik kon gisteren al 400 gram bramen plukken, deels buiten, deels in de tuin.
Ik heb gisteren voor mijn deelnemers die via de Wilde School hadden geboekt een Blackberry-flapjacktaartje gemaakt en natuurlijk het recept beloofd. Nu kennen jullie me allang als een heel slordige kok wat hoeveelheden aangaat, dus doe het ongeveer zo:
200 gram bramen
200 gram havervlokken, grof of fijn naar smaak
50 gram glutenvrij basismeel
100 gram margarine
50 gram rietsuiker en 50 gram ahornsiroop of in een verhouding die je zelf fijn vindt
10 gram lijnzaad in 40 ml water, half uurtje laten staan of langer, voor dit recept hoef je de lijnzaad er niet uit te zeven
snuf zout
Deze ingredienten gooi je in een wok of grote koekenpan en je bakt het tot het een mooie massa is. Normaliter doe je geen meel in flapjacks, maar dit keer had ik het nodig om het vocht van de bramen te binden. Als het mooi een massa is geworden, doe je het in een plat cakeblik of ovenschaal, half uurtje 180 graden.
Overigens kreeg deze groep een keer geen chimmichurrie of pesto voor bij de crackers, maar kruidenboter van late guldenroede en citroenmelisse. Pittig en fris!
Kattenstaart 
Plaats een reactie