Kattenstaart

Hazelnoten rapen bij de voetbalvelden: gratis superfood uit de natuur

Vanmiddag ben ik zoet geweest met het rapen van hazelnoten bij de voetbalvelden. Het blijft me verbazen hoeveel mensen er dagelijks langslopen zonder het te zien. Sterker nog, sommigen lopen letterlijk over de noten heen. Terwijl daar gewoon een gezonde, voedzame en gratis oogst voor het oprapen ligt.
De hazelaars hangen momenteel volop vol en ook op de grond liggen grote hoeveelheden rijpe noten. Natuurlijk zijn niet alle hazelnoten bruikbaar. Sommige zijn leeg of aangevreten door de hazelnootboorder, een kleine snuitkever waarvan de larven zich in de noot ontwikkelen. Maar wie even de tijd neemt om te zoeken, kan zonder moeite een mooie verzameling gezonde noten mee naar huis nemen.
Voor mij is dit een van de leuke kanten van de nazomer. Wandelen in de buitenlucht, genieten van het mooie weer en tegelijkertijd iets eetbaars verzamelen. Het dwingt me tot vertragen. Ondertussen nam ik gelijk wat rode klaver en brandnetelzaden mee, om te drogen zodat ik ook kruidenthee in de winter heb.

GeweldiGeNoten!

Hazelnoten behoren tot de meest voedzame noten die er zijn. Ze bevatten veel onverzadigde vetten, vezels, plantaardige eiwitten en vitamines en mineralen zoals vitamine E, magnesium, koper en mangaan.
De gezonde vetten in hazelnoten kunnen bijdragen aan een gunstig cholesterolprofiel en dat ondersteunt de gezondheid van hart en bloedvaten. Mijn cholesterol is juist wat aan de lage kant, dus ik mag veel noten eten!
Ook de vezels zijn een pluspunt. Ze dragen bij aan een gezonde spijsvertering en zorgen ervoor dat je langer een verzadigd gevoel houdt.
Geen wonder dat hazelnoten regelmatig worden genoemd als onderdeel van een gezond voedingspatroon.

Wat doe je met een mandje vol hazelnoten?

Een deel van mijn oogst laat ik eerst drogen. Hazelnoten zijn namelijk maanden houdbaar wanneer je ze goed laat nadrogen op een droge, luchtige plek. Dit doe ik gewoon buiten in de zon, voor kruiden gebruik ik meestal de dehydrate-functie van mijn airfryer.
Daarnaast reserveer ik altijd een deel voor baksels. Een van mijn favorieten in deze tijd van het jaar is een glutenvrije perentaart met hazelnoten. De combinatie van rijpe peren en de licht zoete, nootachtige smaak van hazelnoten past perfect bij de nazomer. Meestal zijn mijn recepten vegetarisch, maar om mijn familie tevreden te houden, rol ik vanavond kipdijfilets door een hazelnotenkorst.

Recept: glutenvrije perentaart met hazelnoten

Ingrediënten

• 150 gram gemalen hazelnoten
• 100 gram glutenvrij havermeel
• 2 eieren of 20 gram lijnzaad met 80 ml water (uurtje laten staan)
• 50 gram lichtbruine basterdsuiker
• 75 gram gesmolten margarine
• 3 (over)rijpe peren
• 1 theelepel kaneel of als je hebt: pumpkinspice/speculaaskruiden
• 1 theelepel bakpoeder
• snuf zout
• handje grof gehakte hazelnoten

Bereiding

1. Verwarm de oven voor op 180 graden.
2. Meng de gemalen hazelnoten, havermeel, bakpoeder, kaneel en zout.
3. Klop de eieren los met de suiker, gebruik je lijnzaad, voeg je de suiker toe aan de droge ingrediënten en kun je gewoon alles direct door elkaar mixen. Dit geeft een minder luchtig resultaat, maar wel vegan!
4. Voeg de margarine toe en meng dit door het beslag.
5. Voeg de droge ingrediënten toe en roer tot een egaal beslag.
6. Schep het beslag in een ingevette springvorm of silicionenvorm
7. Snijd de peren in partjes en verdeel deze over de taart.
8. Bestrooi met de gehakte hazelnoten.
9. Bak de taart ongeveer 35 tot 40 minuten in de oven.

Herfst

Ik heb zelf niet voldoende verstand van paddenstoelen, en daardoor merk ik dat behalve de kruiden die geschikt zijn voor kruidenthee en tot laat in de winter groeien, zoals duizendblad, late guldenroede, rode klaver en brandnetel, voor mij het seizoen een beetje gaat eindigen. Op 3 oktober kun je nog met me mee! Er zijn nog tickets bij de Wilde School. Deze winter concentreer ik me op mijn opleiding tot massage-therapeut. Wel fijn dat ik inmiddels het zelf maken van massageolie en huidolie goed onder de knie heb! GeweldiGeNoten!