Zomerse drankjes
Op deze prachtige dag maak ik drie verschillende zomerse drankjes. In de ochtend start ik na een bak koffie het liefste op met kruidenthee. Ik maak allerlei variaties, maar er zit altijd een tak kleefkruid in, want sinds ik deze tip kreeg tegen pijnlijke borsten, heb ik geen dure teunisbloemcapsules meer nodig. Op warme dagen krijg ik snel dikke handen en voeten, dus preventief heb ik er jonge braambladeren doorgedaan, deze werken vochtafdrijvend en zijn ook lekker! Braamblad zit ook vaak in kruidenthee van de supermarkt. Ik maak de thee vandaag af met citroenmelisse, omdat ik pieker over de aankomende heupoperatie van mijn partner. Zo heb ik een lekkere ondersteuning als start van de dag.
Vanmiddag wil ik natuurlijk een koud drankje, dus ik ben lekker vroeg het park ingegegaan om vlierbloesem en kleefkruid te plukken. Ik heb ook jonge brandneteltoppen meegenomen, maar die heb ik later pas nodig. Ik heb twee drankjes gemaakt die allebei een dag of vier goed zijn in de koelkast, want ik heb geen suiker of zoetstof toegevoegd.
Allereerst heb ik een ijsthee gemaakt van muntthee en vlierbloesem. Hier heb ik een halve limoen ingedaan. Je kunt het natuurlijk wel zoeten als je dat lekkerder vindt. Ik gebruik meestal agavesiroop of stevia. In Engeland kreeg ik vorig jaar vlierbloesemlimonade op basis van troebel appelsap. Dat was ook een aanrader! Voor dit drankje gebruik ik dus eerst kokend water, zodat de munt en vlierbloesem goed trekken, daarna laat ik het afkoelen als ijsthee.
Om genoeg water te drinken maak ik allerlei feestelijke watertjes in de zomer met fruit en/of kruiden. Citroenmelisse is een van de favorieten en op deze prachtige dag kon vlierbloesem niet ontbreken. Vlierbloesem geeft trouwens een opvallend andere smaak als thee dan als koude infusie. Koud word je water veel bloemiger, als hete thee is het ‘plantiger’. Ik vermoed dat heet de steeltjes ook veel smaak afgeven en koud vooral de bloemetjes. Ik hoor graag jullie ervaring!
Ben je helemaal geïnspireerd om met me mee te gaan plukken? op 30 mei heb ik nog plaats. Je boekt losse tickets via Wilde school, met een groep mag je kiezen of je Wilde School of mij persoonlijk benadert.
Wildplukwandeling Amstelveen/Mijdrecht – De Wilde School
zevenbladpesto
Deze blog vul ik later aan met foto’s, maar dan hebben jullie alvast het recept.
Carina’s zevenbladpesto
Een kleine pan vol zevenblad
Tuinkruiden die je over hebt, ik gebruikte salie, hondsdraf en oregano
50 milliliter zonnebloemolie/50 ml olijfolie (of in een andere verhouding die je zelf lekker vindt)
75 gram cashewnoten, fijngehakt
30 gram parmezaanse kaas of amandelpasta+zout
1 knoflookteentje of look zonder look, jonge bladeren of bloem
Eetlepel citroensap
De zevenblad met de tuinkruiden en de look vijf tot tien minuten in de stoompan of-oven laten slinken. Ondertussen de cashewnoten fijnhakken en de parmezaanse kaas raspen. Voor een vegan versie vervang je de kaas door amandelpasta en een flinke snuf zout.
Dit gooi je in je hakmolentje, een staafmixer kan ook.
Dan heb je nu een superlekkere pesto! Dit is voor ongeveer 200-250 gram.
Havermoutkoekjes met weegbree
Het regent pijpenstelen, dus ik stel de sportschool even uit en ga koekjes bakken. Aanstaande zaterdag heb ik zestien deelnemers voor mijn wildplukwandeling via Wilde School, dus ik wil ze op tijd uitproberen.
Voor het basisrecept gaat alle eer naar Marike Bol: Glutenvrije havermoutkoekjes – Marike Bol, gezien de regen (geen zin om naar de supermarkt te gaan) heb ik de amandelpasta vervangen door cashewpasta en de ahornsiroop door agavesiroop. Appelmoes had ik ook niet, dus heb een appel heel fijn geraspt.
Als topping heb ik dus weegbreezaad gebruikt, zowel het gedeelte wat verkocht wordt als vlozaad, als het gedeelte wat in de winkel ligt als psylliumvezels. Van een stuk of tien aren had ik een grote eetlepel vol, ik heb de aren een paar dagen geleden geplukt en nu tussen mijn handen gerold. Het leek echt alsof er beestjes in de koekjes zaten, dus ik snapte direct de naam vlozaad. Uiteindelijk heb ik de topping toch maar door de koekjes gekneed, want het leek me dat de vezeltjes zouden verbranden. En na het proeven van het deeg heb ik er nog een eetlepel bruine rietsuiker doorheen geroerd.
Deze koekjes zijn geweldig, aangezien ik altijd een ferritinetekort heb door een vaatafwijking ga ik de volgende plaat maken met gedroogde abrikozen als topping en de ahornsiroop vervangen door appelstroop. Ik ben nu al benieuwd!
En jullie weten het: doe mij nooit precies na, maar maak je eigen versie, bijvoorbeeld met brandnetelzaad of zelf geraapte hazelnoten.
Kattenstaart 